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にいだしぜんしゅ 百年貴醸酒 2024 720ml
にいだしぜんしゅ 百年貴醸酒 2024 720ml
にいだしぜんしゅ 百年貴醸酒 2024 720ml

百年の時を寿ぐ
ビロードのような極上貴醸酒

にいだしぜんしゅ 百年貴醸酒 2024 720ml

商品番号:13885

¥3,850(税込)


専用箱入り

購入制限:なし

配送方法:常温便可能


使用米自然栽培米
磨き85%
特定名称酒など貴醸酒/火入れ酒
度数16度

包装紙

熨斗orメッセージシール

(熨斗を選択された方のみ)表書き

にいだしぜんしゅ 百年貴醸酒 2024 720ml
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百年の時を寿ぐ
ビロードのような極上貴醸酒

福島県郡山にて醸されるこだわりの銘酒・にいだしぜんしゅより、次の世代へ繋げる特別な逸品『百年貴醸酒』のご紹介です。

貴醸酒とは、仕込み水の一部に清酒を用いる醸造手法のこと。本来であれば酵母によって分解され、アルコールに変わるはずの糖が多く残るため、非常にとろりと濃厚な甘口酒が出来上がる人気の手法です。

『百年貴醸酒』は2011年に創業300周年を迎えたことを記念して始まりました。前年に仕込んだ貴醸酒を引き継ぎ、その年の貴醸酒を仕込みます。これを100年続け、創業400周年の時には、100年分の貴醸酒を受け継ぎ続けた『百年貴醸酒』が完成するという壮大な計画です。

こだわりの自然栽培米を85%精米で使用。生もと仕込みを用い、酵母を添加せず、蔵付き酵母の力だけで発酵。仁井田本家独自の「汲み出し四段」という製法で醸しました。

100年のリレーを繋ぎ、時を超えて幾度となく生まれ変わる奇跡の一滴。そんな酒を味わうという贅沢な体験をぜひどうぞ。

香り

蜜のようにスイートな雰囲気を主体に、微かに漂う熟成由来の香ばしい香り。落ち着いた香り立ちです。

味わい

とろみを感じる口当たりから、濃密な印象で豊かに広がっていく甘みや酸味。寄り添うように広がるトーストのような香ばしさと苦味。重厚で立体的な味わいです。受け継がれた貴醸酒が織りなす奥深く非常に複雑な味覚。飲み込んだ後はじんわりと甘い余韻が残り、飲み応え抜群。記憶に残る個性的な仕上がりです。

にいだしぜんしゅ 百年貴醸酒 2024の味わい表

【蔵元紹介】仁井田本家にいだほんけ 福島県

仁井田本家

福島県郡山市の中心市街地から離れ、山間にあるのどかな田村町では、1711年より老舗蔵『仁井田本家』が代々酒造りを営んでいます。『にいだしぜんしゅ』の蔵元として知られるこの蔵は、「日本の田んぼを守る酒蔵になる」という使命を掲げ、田んぼや水を守り、お酒と人を育て、みんな(造り手・飲み手)が集う蔵になる想いのもと、環境にやさしい酒造りをしています。

にいだは「まもる」「そだてる」みんなのくら

仁井田本家

100%自然米、100%純米造りをする日本初の「全量自然米蔵」。さらに生産する酒母の全てが酵母添加なしの超自然派。現代の醸造法では到達できない味とロマンを求め、仁井田本家にしか出せない味を追い求め続けています。

自然に磨かれた原料だけで醸す仁井田本家の酒

農薬・化学肥料不使用の自社自然栽培田をはじめとし、県内外10の生産者と契約栽培。全てが無肥料自然栽培米となっており、有機農産物としての認証も取得しています。

約6ヘクタールの広い自社田にて栽培される酒米は、「雄町」や「神力」といった古代品種。さらに自社田近くの「竹の内の井戸水」と、自社が保有する山から湧き出る「水抜きの湧水」。これら2種類の天然水を仕込み水として使い分けて使用しています。

また、仁井田本家では定期的に蔵に足を運んでもらえるようなイベントを開催しています。蔵でできた酒や食品、地域の農産物を買えるようなイベントやワークショップ、さらに米造り体験などとその内容は多岐に渡ります。

これは、酒蔵はハードルが高いというイメージを覆したいという想いと、「造り手の見える、お客様が見える物造り」という想いがあるから。造り手と飲み手が密につながり、人の動きを生む。その中で育まれる空気や関係が、また酒を育てていくのです。

仁井田本家

超自然派・無添加の酒を目指すからこそのこだわり

「にいだしぜんしゅ」は全量が酵母無添加の生もと造り。蔵に棲み着いた酵母や乳酸菌だけで酒を醸す非常に難易度の高い手法です。というのも、発酵途中でアルコールが生成されきっていない醪は、菌にとって格好の棲家。それは酒造りに必要のない雑菌にとっても同じこと。雑菌が入り込むと酒は不味く、最悪の場合腐ってしまいます。

これを防止するためには、清潔な環境と繊細な管理が大切。蔵の中は清潔な環境に保たれており、その中でも酒母を育てるための酒母室は一際清潔。ピカピカに磨き上げられたクリーンな環境で生み出される健全でしなやかな強さを備えた酒母は、醪の土台となり力強く発酵します。自然界に寄り添い、共に酒を醸す仁井田本家。その力を最大限に利用するためにも、人の力は惜しみません。

また、酒造りの原料となる米や水だけではなく、醸造に使用する木桶までもが自社生産。16代目蔵元が自社山で林業を営むために植えた杉や、自社山に生える竹を原料に、蔵人と地域の職人さんたちが協力して木桶を製造しました。「自給自足の酒蔵」を目指す仁井田本家ならではの取り組みと言えるでしょう。

また、木桶造りで出た端材は木桶の蓋や養蜂用の巣箱にするなど、無駄なく使用しています。限りある資源を無駄なく使い切り、次の世代へ伝えられる形にする。それがよりよい循環を生み、自然や町を豊かにしていくのです。

仁井田本家

2011年に300周年を迎えた仁井田本家。
次の100年、その先を見据え、今できることはなにか。そして受け継いでいけることはなにか。
継承とアップデートを続けることで、世代を超えて愛され続ける銘酒へと育っていく。
これこそが仁井田本家の酒造りなのです。

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