睡龍生もとのどぶ火入 720ml

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睡龍生もとのどぶ火入 720ml

商品番号：10177

￥1,870(税込)

購入制限：なし

配送方法：常温便可能

使用米	阿波山田錦/日本晴
磨き	60％/65％
特定名称酒など	純米/火入れ酒
度数	15度

睡龍生もとのどぶ火入 720ml

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コクたっぷり辛さがっつり！
キレ抜群のクセになるにごり

奈良・久保本家酒造が醸す人気商品、『生酛のどぶ』。どぶ、という名前ながらも立派なにごり酒で、発酵過程にある醪を荒く濾して瓶詰めした商品です。

山田錦と日本晴を配合して醸されているこちらのお酒。最大の特徴は、なんといってもガツンとくる辛さ！+10を上回る並々ならぬ辛さです。にごり酒と言えば、甘く濃厚な味わいを想像される方も多いかと思いますが、生酛のどぶは違います。

香りは非常に落ち着いていて、微かに柑橘の気配を感じる程度。口当たりは大変滑らかで、醪のクリーミーさと共に生酛らしい瑞々しい酸をしっかりと感じます。そしてその奥から来る力強い辛さを旨味と共に感じられます。キレも素晴らしく、コクを感じるのに爽快感たっぷりの飲み口に仕上がっています。

ちょっとクラシカルな見た目を侮る事なかれ、飲んでみるとクセになる魅力の持ち主です。常温や燗、ソーダ割やロックなんていう飲み方でもお楽しみ頂けます。ぜひ一度お試しください。

【蔵元紹介】久保本家（くぼほんけ）酒造　奈良県

奈良県、桜井市と榛原町の南に位置する大宇陀町にある久保本家酒造。狭い道沿いに、家々が低い軒を並べています。この道沿いは伊勢街道、熊野街道に通じる交通の要所。この地で造り酒屋として三百年の時を重ねてきた酒蔵が久保本家酒造です。

久保本家酒造の始まりは、元禄十五年（1702年）久保家の先祖である久保官兵衛が吉野から大宇陀に移り、酒蔵を築いたことによります。大宇陀は水が豊かで、昼夜の気温差が激しく、よい米が取れるという土地柄で酒蔵を営むには良い土台でありました。

熟成を経て味わいの乗る
「生もと造り」はまさに、
眠れる龍が目を覚ます如く―

杜氏の加藤さんはもともと建築業界で働いていましたが、当時、主にワインを愛飲していたのですが、あるとき、薬缶に酒を入れて直接火にかけて温めた燗酒を飲まされたのがきっかけで、今までに飲んだことのない美味しさに、日本酒造りの虜のなってしまい転職したそうです。その頃に生もとの造りの旨さも知り、徐々に加藤杜氏の中で旨い日本酒の輪郭が明確になってきたそうです。平成16年の仕込みより、この生もと仕込みが本格的に取り組まれています。

生もとで造られたお酒は、酵母菌が極めて厳しい環境で育てられる為、弱い者は死に絶え、優れた者だけが生き残ることから、もろみ末期までその勢いが衰えず、完全発酵したお酒が出来上がります。このため、熟成して旨みが増し、キレがよくなり、しかもコクのある理想的なお酒に仕上がります。

加藤杜氏曰く―、
『生もと造りは本当に手がかかる。でも全ての作業には、全部意味があるんです。その一つひとつの作業を手抜きせずに重ねて、嘘のない酒造りをしなければ、旨い酒を飲むことが出来ない。それは、飲み手である自分たちが一番よく知っている。』つまり、手間と時間をかけ、思いをかけることで、微生物の力がより顕わになり、旨い酒が出来ると言うこと。米本来の旨みを出来るだけ残し本来の酒の味を味わってもらいたい。そんな蔵元の思いのこもったお酒を醸しています。

また、『生酒以外は常温で保管してほしい。』とのこと。熟成による味わいの変化がこの蔵の酒のもう一つの魅力です。

久保本家酒造の酒蔵