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長い歳月が育んだ深み
唯一無二の和酒スピリッツ
鳳凰美田 J-Spirits 500ml
商品番号：58030
￥3,300(税込)
購入制限：なし
配送方法：常温便可能
| クラス | スピリッツ |
|---|---|
| 使用原料 | 山田錦 |
| 度数 | 36度未満 |
サイズ一覧
長い歳月が育んだ深み
唯一無二の和酒スピリッツ
栃木県小山市の名門・小林酒造より、唯一無二の和酒スピリッツ『J-Spirits』のご紹介です。
一見するとしっかりと熟成されたウイスキーのようですが、実は本品の原料は米。厳選された山田錦で仕込んだ日本酒を丁寧に蒸留。新樽・バーボン樽・シェリー樽など、さまざまなカスクでじっくり熟成させブレンド。2024年発売分はヴィンテージ2019となるため、5年間の熟成を経たものとなります。
バニラのような豊かな甘さに加え、ナッツや焙煎した穀物を思わせる香ばしいフレーバー。口当たりは高アルコールならではのアタック感があり、そこから芳醇に広がる濃密な甘みやコク、ウッディな雰囲気がたまりません。樽由来のタンニンが微かな渋みを呼び、複雑な奥深さを形成。立体的で美しい味わいは、飲み込んだ後も長く華やかな余韻を描きます。
ウイスキーとも、焼酎ともまた違う唯一無二の蒸留酒。製造に長い年月を要するため、数量限定での発売となります。ストレートやロック、トワイスアップ、ソーダ割りなどお好きな楽しみ方でどうぞ。
【蔵元紹介】小林 酒造 栃木県
1872（明治5）年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名されました。
鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。
酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。
「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg～800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。
香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。
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