八千代伝 Moonシリーズ Crio 氷結芋仕込 720ml

"糖蜜熟成"により糖度を増した上質な甘み。

2019年7月に特許技術を取得した"糖蜜熟成芋"を使用した八千代伝の自信作。

食用にも使用される、自社栽培の「紅ハルカ」を約一ヶ月間「生」のまま熟成させ、糖度を高めます。そこから一週間かけて氷結冷蔵で水分を飛ばしつつ追熟し、糖凝縮を行いました。この工程をCrio Extraction（寒冷抽出）と呼び、商品名はここから命名されました。

初めの頃は熟成が上手くいかず腐敗、廃棄を繰り返していたそうです。そこからおよそ4年の歳月を掛け、芋の"貴腐"化に成功。

ドライさと甘みを兼ね備えた味わいは絶妙のバランス感覚。自然な甘みからくる上質な旨さがここにはあります。