習作 朝比奈酒米研究会 山田錦 1.8L

老舗の手がける習作！
地元産山田錦で醸す一滴

静岡県下にて最古の歴史を誇る蔵元、初亀醸造。そんな老舗蔵から『習作』と名付けられた一本が入荷致しました。習作とは、芸術分野で練習の為に作品を作ることやそれによって作られた作品のことを指します。その名の通り、技術の進歩や新商品開発のために製造されたお酒で、いわば試験醸造酒です。

初亀醸造の位置する藤枝市岡部町より5kmほどの距離に位置する朝比奈地区の田圃にて栽培された山田錦を全量使用して醸された本品。初亀醸造が普段使用する山田錦は兵庫県産のものをメインとしていますが、今回は蔵から近い環境にて育てられた酒米を使用することで、土地の違いによる米の質の差や、地元の空気感を表現しました。

朝日奈地区はもともと、玉露の日本三大産地にも数えられる農業地域。気候、土壌共に恵まれた土地で育てられた山田錦を、55％精米にて醸しました。口当たりは軽やかで、後から追いかける美しい辛さが印象的。山田錦らしいふくよかな旨みが柔らかに広がり、軽い酸や程よい甘味が広がった後抜群のキレで収束します。

初亀らしさをしっかりと感じさせながらも朝日奈地区産の山田錦の魅力を存分に感じられる一本。お食事、とりわけ魚介類との相性ももちろん抜群です。しっかりと冷やした温度帯からほんのり温かい温度帯まで、お好みの飲み方でお召し上がりください。