辛くて旨くてたまらない!
とにかくキレる搾りたて

上喜元の定番商品でありながら非常に人気の高い一本、「超辛完全発酵」の新酒搾りたてが登場しました。
完全発酵とは、もろみの時に極限まで発酵させることにより液体内に残った糖分がほぼない状態の事を指します。発酵の期間を長くすることによって辛さが増し、甘味も減ってよりスッキリとした味わいになります。

超辛というだけあり日本酒度+15という並々ならぬ辛さを生酒であることによってより鮮烈に味わうことができます。しかし、決して辛いというだけでなく柑橘系を思わせる爽やかな吟醸香や五百万石の淡麗な旨味をしっかり感じてこのお酒の完成度の高さに感動します。そして何よりこのお酒最大の特徴ともいえるのが後口に感じる凄まじいほどのキレ!このキレが口の中の全てを綺麗に流していきます。このドライさと生酒由来の爽やかさとピチピチとくる感じがたまらない、辛口派にオススメの一本です。

上喜元 超辛完全発酵 搾りたて生 1.8L

商品番号:10545

¥3,080 (税込)


購入制限:なし

配送方法:夏季はクール便を推奨します。
商品到着後は冷蔵庫にて保管してください。


使用米五百万石
磨き50%
特定名称酒など純米吟醸/生酒
度数16度
くわしい味わい: 上喜元 超辛完全発酵 搾りたて生 1.8L
・五百万石使用、磨き50%
・柑橘系の吟醸香に並々ならぬキレと辛さ
・辛口派に是非飲んでほしい一本

【蔵元紹介】上喜元じょうきげん(酒田酒造) 山形県

上喜元(酒田酒造) 山形県
上喜元(酒田酒造) 山形県

酒は人の傍らにあって喜びをさらに歓喜する。まさに飲めば上機嫌になる喜びのもとである。「上喜元」の銘柄にはそんな意味が含まれている。蔵元の酒田酒造は、戦前まで男山・養老・藤屋・千里井・玉の川といった酒を造っていた酒田の五つの蔵元が、昭和21年に合併して橋酒造場を醸造所としてできた会社で、銘柄もその時に名付けられた。橋本酒造場の創業は弘化元年(1844)と、酒田でもっとも古い。かつての西の堺、東の酒田と言われるほど、多くの豪商が降盛を極めた湊町にあって、華やかな商人文化とともに酒の文化を育んできた蔵である。酒田酒造の母屋である橋本家の建物は、文化庁の文化財登録の建造物にもなっている。

酒は人の傍らにあって喜びをさらに歓喜する。
まさに飲めば上機嫌になる喜びのもとである。

『上喜元』は、少量高品位生産に力をいれており、とくに吟醸や純米吟醸にこだわりをもつ。「長年の感や経験はもちろん必要ですが、これからの酒造りは数値的にもきちんと把握しなければなりません。」と語るのは、自ら杜氏をする蔵元の佐藤正一氏。酒が育っていく過程を緻密に計算し、相性を見極め、丁寧な酒造りに精魂を傾ける酒蔵である。

酒田酒造の酒蔵

蔵元の研究熱心ぶりは半端ではない。その表れの1つは米の種類の豊富さである。米どころ庄内平野の酒蔵だけあって地元の「美山錦」「出羽燦々」「山形酒4号」ほか、「山田錦」「五百万石」「雄町」「玉栄」「こいおまち」「夢錦」など、実に盛りだくさん。それに合わせて酵母も種類を使い分け、それぞれの個性が最もよく引き出される組み合わせを抽出する研究を続けている。さらに社長であり杜氏でもある佐藤氏が原料の米作りを有機栽培太古農法で行っている。また、『山廃もと仕込み』という生造りを最初に確立した蔵であり、今も”生もと”といわれる伝統的技法を用いているのも、酒田酒造の大きな特徴。乳酸の持つ力を最大に生かす『生もと』で醸された上喜元は、どの酒も味わいに深みがあり、かつ、爽やかな独特の風味がある。

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