ロワール地方の良質な白ワイン…?
もとしぼり超低アル秋鹿

山田錦使用、磨き70%の【山廃もとしぼり】になります。もとしぼりとは、酒母と呼ばれるアルコール発酵を促す酵母を培養した、日本酒造りの第一段階である貴重な「もと」のこと。

このもとしぼりはその「酒母」を絞っているため、アルコール度数が低く、高酸度。わたしたちが普段飲んでいる日本酒とはまた違った味わいに仕上がりました。フランスロワール地方の中甘口な白ワインをイメージして頂くと想像しやすいかもしれません。酸度が高いですが、フルーティな風味を伴っているために後味が良く、低アルコールのために非常に飲みやすい。まるで良質な白ワインを飲んでいるかのよう…。秋鹿の新たな一面を知ることができる、そんな1本です。

秋鹿 山廃純米 もとしぼり 漕搾直汲 720ml

商品番号:12996

¥2,420 (税込)


購入制限:なし

配送方法:夏季はクール便を推奨します。
商品到着後は冷蔵庫にて保管してください。


使用米山田錦
磨き70%
特定名称酒など純米/生酒
度数8度
くわしい味わい: 秋鹿 山廃純米 もとしぼり 漕搾直汲 720ml
・山田錦使用、磨き70%
・アルコール8%の低アル
・フランスロワール地方の中甘口な白ワインのよう

【蔵元紹介】秋鹿あきしか(秋鹿酒造) 大阪府

秋鹿(秋鹿酒造) 大阪府
秋鹿(秋鹿酒造) 大阪府

秋鹿酒造は1886年大阪北部にあたる能勢にて創業されました。「秋鹿」という酒名は初代・奥鹿之助が実りの『秋』と、名前から一字を取って名付けられました。秋鹿の酒造りは土造りから始まります。大阪の山奥、能勢町の自社畑にて山田錦を栽培。無農薬の米造りに力を入れており、米と麹と水だけで造られる純米酒のみを造っています。この、酒造りに対する強いコダワリが秋鹿を銘酒たらしめる大きな要因の一つとなっていることに疑いの余地はないでしょう。

自分の呑みたい酒を自分で栽培した米で造る

秋鹿酒造の酒蔵

【秋鹿が持つ最大の魅力『酸』】
秋鹿というお酒を語る上で外すことの出来ない味わいに『酸』があります。非常に濃厚な味わいのする秋鹿ですが、後味は驚くほどキレが良く、米の甘みと、酸が織りなす絶妙なハーモニーは多くの日本酒好きの心を鷲掴みにしてきました。この独特の甘酸っぱさこそが秋鹿最大の特徴にして、魅力といえるでしょう。秋鹿の考える、自らが飲みたいお酒の為に、土から育てる自家栽培の米造りをし、そしてそのことがこの秋鹿特有の酸を生み出しているのでしょう。料理と共に楽しむことができる日本酒、それを念頭に置いて造られる秋鹿のお酒は、非常に旨みが詰まっており、またその濃い味わいをベタリと後に残さない美しい酸を持っています。

【秋鹿らしさを求めて】
秋鹿には、もちろん「秋鹿」と、そして「奥鹿」とがあります。奥鹿は長期間熟成させた古酒のシリーズで、日本酒ツウの方にはたまらない、熟成による円みやコクを帯びた味わいに仕上がっています。純米酒は麹の甘みも垣間見える、しっかりとした味わいの辛口酒に仕上がっています。さらに忘れてはならないのが『山廃』や『生もと』にて仕込まれた、手間はかかるものの、長期発酵によって旨みがより一層濃くなった秋鹿。これも蔵の得意としている造りで、熟練の技と、秋鹿が融合した味わいには目を見張るものがあります。

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