の献穀米穀良都
気品高い味わい

昭和天皇即位の際には献穀米になった由緒ある幻の品種【穀良都(こくりょうみやこ)】を使用。50%まで精米した純米無濾過原酒です。グラスに移すと、青竹のような爽やかで落ち着いた吟醸香が漂い、それだけで穀良都の気品の高さが伺えます。含むと存在感のある米の旨みと酸味。特徴的な濃醇さが伺えますが後引きはさっぱりとしていて清涼感があります。

日本酒の未来を担う厳選酒販店のために醸造された数量限定の受注生産品【Wシリーズ】。「W」とは渡辺酒造店(watanabe)、世界(world)、笑い(warai)、という3つの意味を表しています。無濾過原酒、M310酵母、精米率がほぼ統一されており、米によってお酒の味をどのように違ってくるのか、飲み比べを楽しむことができます。

W 穀良都50 火入 1.8L

商品番号:12790

¥2,900 +税


購入制限:なし

配送方法:常温便可能


使用米穀良都
磨き50%
特定名称酒など純米大吟醸/火入れ酒
度数16度
くわしい味わい: W 穀良都50 火入 1.8L
・幻の品種【穀良都(こくりょうみやこ)】を使用。
・50%まで精米した純米無濾過原酒
・特徴的な濃醇さが伺えますが後引きはさっぱり

【蔵元紹介】Wダブリュー(渡辺酒造)岐阜県

W(渡辺酒造)岐阜県
渡辺酒造の酒蔵

岐阜県の最北端、北アルプス連峰や飛騨山脈などの山々に囲まれた古川盆地に飛騨市古川町があります。渡辺酒造店を構える壱之町は格子の古い商家が並び、落ち着いたたたずまいを見せ、白壁黒腰壁の土蔵が続く瀬戸川沿いには今なおしっとりした歴史感じる情緒が漂います。1870年(明治3年)創業から長年にわたって美酒を醸し続けてきた老舗ならではの、静謐な時間と濃密な空気が満ちています。

標高600メートル、極寒地での
酒造りと飛騨山脈の伏流水

渡辺酒造の酒蔵

渡辺酒造店のある飛騨古川は、東は「乗鞍岳」「穂高岳」西は白山連峰に囲まれた高冷地です。冬は氷点下15度まで下がり、毎年1月〜2月にかけて蔵がすっぽり埋まるほど雪に覆われます。降雪により空気は清浄化され、雪に埋もれた酒蔵は、酒造りに好適な室温が大きな変化もなく保持されます。この環境のもとで清酒の醪(もろみ)は低温長期の発酵経過をたどり、きめ細やかで香りよい酒ができあがります。
仕込み水に使う水はミネラル豊富な中硬水で飛騨山脈を水源とする荒城川水系伏流水を敷地内の深さ55メートルの自家井戸から汲み上げて使用しています。硬水の仕込み水はミネラル成分(カルシウム・カリウム)が麹や酵母の栄養分となり、出来あがった酒をまろやかでキレの良い味わいに感じさせます。

渡辺酒造の酒蔵

主要銘柄といえる「蓬莱」は飛騨を代表する美酒として高い評価を受け、地域風土に根差し、四季折々の食材と共に生活の慶びの一献として、永きにわたり地元の人々に愛し続けられています。そして、日本酒の未来を担う厳選酒販店のために醸造された数量限定の受注生産品【Wシリーズ】。「W」とは渡辺酒造店(watanabe)、世界(world)、笑い(warai)、という3つの意味を表しています。

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