2011年貯蔵の超限定品
山田錦から生まれた和酒スピリッツ！

栃木県の小林酒造ではスピリッツの製造を行っており、今回は平成27年度（2015年）以来のヴィンテージ2011貯蔵樽のご案内です。酒米の王様山田錦を原料として丹精込めて仕込んだ和酒スピリッツです。長期貯蔵していたために、見た目は綺麗な琥珀色になっております。

極上のホワイトオーク樽に長い年月、静かに熟成させることによりバニラやナッツのような素晴らしいフレーバーを纏い、和酒ならではの清廉された味わいに加えて芳醇なアフターを表現しています。アタックから広がる香りと味わいが織りなすハーモニー。和酒スピリッツ独特の奥行き感のあるロングレンジの余韻をお楽しみいただけると思います。食前や食後向けの奥ゆきある味わいに仕上がっています。この機会にお試しくださいませ。

不定期入荷の商品のため、次回入荷は未定となっております。おススメの飲み方はストレートやロックですが、アルコール度数が高いために飲みすぎにはご注意ください。濃く感じられる方は炭酸で割っていただいてもOKです♪

鳳凰美田 J-SAKE 500ml

商品番号：58030

￥3,080 (税込)

購入制限：なし

配送方法：常温便可能

クラススピリッツ
使用原料山田錦
度数42度

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鳳凰美田 J-SAKE 500mlの味わい表

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【蔵元紹介】鳳凰美田（ほうおうびでん）（小林酒造） 栃木県

鳳凰美田（小林酒造） 栃木県
鳳凰美田（小林酒造） 栃木県

1872（明治5）年に創業の小林酒造は、製造石数約1200石。代表銘柄「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名。

鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく絞り」のいずれかの上槽方法を採用。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たしている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。

酒造りにて、最も重要とされる
「麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。

小林酒造の酒蔵

現在、「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールにて麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg〜800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込む。

「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような、“女性なような酒”をイメージしている。香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。

「鳳凰美田 詳しくは当店ブログで！→こちらから

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