紀土初となる”雄町米

遂に、紀土からあの人気米「雄町」を使用した限定酒が販売となります。多くのヒット商品を持ち、全国にも知られている和歌山県の地酒ですが、意外にもこれまで雄町を使用したお酒はありませんでした。雄町といえば、力強い旨み、野性味、ボリュームのある味わい、長い余韻などが特徴で、「オマチスト」と呼ばれる熱狂的なファンの方もいるほど人気のお米。

紀土らしい、華やかながらも落ち着きのある吟醸香が鼻腔を刺激します。雄町の美点でもある、強い旨みが存分に表現されていて、その中には熟したバナナのような甘みも感じます。また、酸による余韻のキレ方も見事で、程良い余韻を残しながらスゥーっとフェードアウトしていきます。軽やかで、優しい飲み口ながらも、雄町のパワフルさを感じる絶妙の造り。

【30BYの造りについての蔵コメント】
今年で2年目の仕込みとなった雄町。慣れていない雄町の扱いに、蒸し、麹造り、醪管理…各工程で試行錯誤しながらも、蔵人全員で一生懸命仕込みました。その甲斐あって、紀土らしい、きれいで、やさしい味わいのお酒に仕上がりました。おすすめのお食事は、太刀魚やきのこご飯などのさっぱりとした味わいの秋の味覚です。特に太刀魚は焼いても刺身でも、雄町とのマリアージュをお楽しみいただけるかと思います。

紀土 特別純米酒 雄町 720ml

商品番号:12088

¥1,300 +税


購入制限:なし

配送方法:常温便可能


使用米雄町
磨き60%
特定名称酒など特別純米/火入れ酒
度数15度
くわしい味わい: 紀土 特別純米酒 雄町 720ml
・紀土初、雄町使用、磨き60%
・強い旨みと、その中には熟したバナナのような甘み
・酸による余韻のキレ方も見事

【蔵元紹介】紀土きっど(平和酒造)和歌山県

紀土(平和酒造) 和歌山県
紀土(平和酒造) 和歌山県

造り手としていい物を造りたいという気持ちを持ち続け毎年毎年、地道な活動を続けてきました。日本酒の本当の魅力を伝えていきたい。若い人たちにもっと日本酒を味わってもらいたい。紀州の風土を感じてもらいたい。そして、試行錯誤の上やっと出来上がった酒
―紀土KID

若い蔵人たちの挑戦はこれから始まります

昭和3年、山本保によって創業をされました。江戸時代からの酒蔵である谷口酒造出身の保は、仏寺であった山本家の家督を継ぐことになります。その際、生来の酒好きが高じ、酒蔵を創業します。当時の山号寺号が「無量山超願寺」であり現在でも「超願寺」という屋号で呼ばれることがあるのはこのためです。そのようにはじまった酒造りですがこれまで幾度か廃業の危機にさらされてきました。第二次世界大戦中、激しくなる戦局に国から命じられ酒造の休業をしいられます。さらに戦後しばらくしても酒造免許の再開を許されず、二代目である保正は国会に足を運び陳情演説などもおこなったようです。情熱の末にようやく再開の許可がおりたのです。

紀土(平和酒造) 和歌山県

「平和な時代に酒造りができる喜び」から「平和」という名前を冠した酒蔵名がついたのです。戦後10数年たった後にようやく溝ノ口の酒造りに戻り酒造りを開始します。残念なことに、一度休業した酒蔵を自力で立て直すのは難しく、昭和60年代まで京都の大手メーカーの桶売り蔵として自社ブランドは細々と販売していました。しかし、自分達が造りたい物を造ろうという想いから自社ブランドに力点を置き始めます。また近年では若い杜氏、蔵人が集まり、新しい酒造りをはじめています。

紀土(平和酒造) 和歌山県

■酒造りに対するこだわりや特徴
平和酒造のある溝の口は和歌山でも山間の盆地に位置します。古代から集落が形成されており縄文後期の土器が出土したほど稲作の盛んな土地になります。また盆地であるため朝夕の冷え込みが厳しく、紀州の山々に降り注いだ雨水が木や土によってこされ良質な地下水が豊富にあります。口当たりが優しく、切れのいい酒質はこの良質な軟水の湧き水からきています。鮮烈でみずみずしさがあり旨みのある冷えた湧き水のような味わいを表現したいと思います。また「次世代のスタンダード」になる酒を作るべく若い飲み手にもおいしいと感じていただけるよう、飲みごたえよりも飲みやすさや口の通りのよさを大切にしています。日本酒にも梅酒にもいえることですが、お客様が平和酒造の酒を開いた時や飲んだ時に紀州の風土を感じていただけるような酒を造りたいと思っております。

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