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鳳凰美田 赤判スペシャル~Red Label Special~ 720ml
鳳凰美田 赤判スペシャル~Red Label Special~ 720ml
鳳凰美田 赤判スペシャル~Red Label Special~ 720ml

香り高い特別な活性にごり!
滑らかで高級感溢れる味

鳳凰美田 赤判スペシャル~Red Label Special~ 720ml

商品番号:12121

¥2,200(税込)


購入制限:なし

配送方法:夏季はクール便を推奨します。
配送方商品到着後は冷蔵庫にて保管してください。


使用米兵庫県西脇地区産「山田錦」
磨き40%
特定名称酒など純米大吟醸/生酒
度数16度
鳳凰美田 赤判スペシャル~Red Label Special~ 720ml
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香り高い特別な活性にごり
滑らかで高級感溢れる味

栃木県小山で醸され、全国的にも人気の高い銘酒・鳳凰美田より、年末年始を華やかに彩る不定期発売の特別な限定品『赤判スペシャル 〜Red Label Special〜』のご紹介です。

鳳凰美田の人気商品でもあり、ハイクラスな逸品としても名高い『鳳凰美田 赤判』。兵庫県西脇地区で栽培された上質な山田錦を40%精米で使用し、丹精込めて醸した純米大吟醸酒を、この季節ならではの活性にごりとして瓶詰めした大変稀少な限定品です。

雪景色のようににごった液体が放つのは華やかで瑞々しい甘い香り。純米大吟醸規格のにごり酒というだけで珍しいのですが、ここまで香り高いにごり酒にはなかなか出会えません。また、ラベルの説明文には活性にごりと記載がありますが、開けた途端に吹き出すほどの力強い活性ではなく、あくまでも心地よく滑らかな微発泡。赤判の高級感ある甘みと共に、大変上質な質感を口の中に届けてくれます。

口当たりは非常にシルキー。まるでベルベットのような滑らかな質感で広がり、そこからアプリコットや洋梨のような高級感ある濃密な甘みが顔を出します。芳醇な旨みを飲み込めば、長い余韻がゆったりと漂い飲み応えも抜群。極上の味わいです。

にごり酒ならではの滑らかさ、鳳凰美田らしい華やかで心地よい香り。こんなにも贅沢なにごり酒がいままであったでしょうか?次回販売予定は一切不明。今この時にしか出会えない逸品を、ぜひともお楽しみください。

鳳凰美田 赤判スペシャル~Red Label Special~の味わい表

【蔵元紹介】小林こばやし酒造 栃木県

小林酒造の酒蔵

1872(明治5)年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田(みた)村という良質な米の産地にあったことから命名されました。

鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。

酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。

小林酒造の酒蔵

「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg~800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。

「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。

香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。

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