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鳳凰美田 WINECELL SPARKLING 720ml
鳳凰美田 WINECELL SPARKLING 720ml
鳳凰美田 WINECELL SPARKLING 720ml

ワイン酵母で魅せる個性
滑らかな泡と爽快な酸味

鳳凰美田 WINECELL SPARKLING 720ml

商品番号:10330

¥1,980(税込)


購入制限:なし

配送方法:夏季はクール便を推奨します。
配送方商品到着後は冷蔵庫にて保管してください。


使用米兵庫県西脇地区産「山田錦」
磨き55%
特定名称酒など純米吟醸/生酒
度数16度
鳳凰美田 WINECELL SPARKLING 720ml
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ワイン酵母で魅せる個性
滑らかな泡と爽快な酸味

栃木県小山にて醸され、全国的にも高い人気を誇る銘酒・鳳凰美田より、華やかに香り立つ限定品『WINECELL SPARKLING』のご紹介です。

こちらは契約栽培地区・兵庫県西脇地区の山田錦を原料に、小林酒造が親交を持つフランスのワイナリーから譲り受けたワイン酵母を使用して仕込み、活性にごり酒として瓶詰めした特別な一本です。

りんごやマスカットのような上品な雰囲気の中に、乳酸系のさっぱりとした酸の気配を感じます。にごり由来のまろやかな口当たりから、滑らかに弾ける微発泡感が大変爽やか。

シルキーな質感の旨みや甘み、さらに瑞々しく軽やかな柑橘系の酸味がさっぱりとした雰囲気を描きます。

ワイン酵母ならではの特有の酸味が味全体の輪郭を見事に形成。飲み込んだあとには滑らかな余韻が心地よく漂います。

にごり酒ならではの濃厚さをワイン風味が軽やかに締める、絶妙な味わいの一本。この一本でしか味わえない溢れる魅力は、一度飲んだらクセになること間違いなし。また、鳳凰美田のラインナップ中でもにごり酒は大変稀少。ぜひ一度お試しください。

※こちらの商品は「瓶内二次発酵酒」となっております。
開栓時は吹き出さないようにご注意ください。また、配送方法はクール便を推奨致します。

鳳凰美田 WINECELL SPARKLINGの味わい表

【蔵元紹介】小林こばやし酒造 栃木県

小林酒造の酒蔵

1872(明治5)年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田(みた)村という良質な米の産地にあったことから命名されました。

鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。

酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。

小林酒造の酒蔵

「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg~800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。

「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。

香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。

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