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鳳凰美田 純米大吟醸 Gold Phoenix 750ml
鳳凰美田 純米大吟醸 Gold Phoenix 750ml
鳳凰美田 純米大吟醸 Gold Phoenix 750ml

煌めく旨みと優雅な深み
黄金の不死鳥が絢爛に輝く

鳳凰美田 純米大吟醸 Gold Phoenix 750ml

商品番号:10327

¥5,500(税込)


購入制限:なし

配送方法:常温便可能


使用米兵庫県産特A「愛山」
磨き45%
特定名称酒など純米大吟醸/火入れ酒
度数16度

包装紙

熨斗orメッセージシール

(熨斗を選択された方のみ)表書き

鳳凰美田 純米大吟醸 Gold Phoenix 750ml
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煌めく旨みと優雅な深み
黄金の不死鳥が絢爛に輝く

栃木県小山にて醸される銘酒・鳳凰美田から、年2回の限定品ながらも大人気を博す逸品『Gold Phoenix』のご紹介です。漆黒の化粧箱と、イタリア・モンティエロッサ社製のシャンパンボトルが重厚感を醸し出す迫力満点のデザイン。兵庫県産の愛山の中でも最高峰である特Aランクのものを45%まで磨き上げて使用。大切に育て上げた醪を丁寧に搾った後、1年半もの間じっくりと氷温熟成を経て発売される大変手間暇かかった逸品です。

華やかなりんごを思わせる美しい甘さが香り立ち、グラスに注いだ瞬間から豪華な印象を受けます。口に含むと滑らかな質感で広がりを見せるのは透明感に溢れる甘さや旨み。その中にはナッツを思わせる熟成由来の芳しく深いコクや軽やかな辛さも寄り添い味わいの厚みを演出。飲み込むと優雅な余韻が優しく舞った後でスッと消えていきます。

絢爛な華やかさと美しさが重なり合った煌びやかで魅力溢れる逸品。見た目のインパクトも強いため、贈答品としても最適です。商品名に相応しい、優雅な限定品をぜひお楽しみください。

鳳凰美田 純米大吟醸 Gold Phoenixの味わい表

辻本真宏氏によるテイスティングレポート

イタリアのフランチャコルタ用の重厚なボトルに瓶詰めされ、いかにも最高峰の風格を呈しています。そのため容量も750mlと国際仕様です。生酒を瓶詰めしてから温水で加熱する瓶燗火入を採用することで、輸出に耐えられる生酒のような繊細な味わいを実現しています。熟成により幾分か濃いめの色調です。

香りは穏やかですが、Black Phoenixに比べ複雑な香り。果実、米の香りに加え、シナモンやビターチョコ、ナッツや栗のような香り、ハチミツ等、愛山のポテンシャルの高さを改めて感じさせられます。口当たりはスムーズですが、豊かな酸味と苦味がボリュームのある甘味と調和し、至福の味わいとなります。

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鳳凰美田 Gold Phoenix

【蔵元紹介】小林こばやし酒造 栃木県

小林酒造の酒蔵

1872(明治5)年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田(みた)村という良質な米の産地にあったことから命名されました。

鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。

酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。

小林酒造の酒蔵

「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg~800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。

「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。

香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。

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