ワイン酵母で仕込んだ
JAPANESE-SAKE。
優雅で華やかな香り！

以下蔵元説明：
この商品は仏国友情蔵のワイナリーより提供されたワイン酵母を仕用し仕込んでいる特別な商品でございます。この商品ならではの独特なタッチ、爽やかな酸味、果実のような熟した甘味など、日本酒をもっともっと楽しんでいただければと思います…。お召し上がりになる際は、グラスに注ぎ、ゆっくりと空気に触れさせ常温に近い状態にまで温まりますと、味わいの膨らみ、お米の優しさ、純米吟醸酒だけにしか纏えない香り、甘味、そして雅な質感など十分にお伝えできると思います…。

※お届けする年数は『2018』『平成30年酒造年度醸造』です。

鳳凰美田 純米吟醸 WINECELL 火入れ 720ml

商品番号：10617

￥1,800 ＋税

購入制限：なし

配送方法：常温便可能

使用米兵庫県西脇産「山田錦」
磨き55％
特定名称酒など純米吟醸/火入れ酒
度数16度

サイズ一覧(こちらの商品は火入れ酒と生酒の２タイプがございます)

品切れ

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くわしい味わい： 鳳凰美田 純米吟醸 WINECELL 火入れ 720ml
・兵庫県西脇産「山田錦」使用、磨き55％
・独特なタッチ、爽やかな酸味、果実のような熟した甘味
・優雅で華やかな香りの、ワイン酵母で仕込んだ日本酒。
鳳凰美田 純米吟醸 WINECELL 火入れの味わい表

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【蔵元紹介】鳳凰美田（ほうおうびでん）（小林酒造） 栃木県

鳳凰美田（小林酒造） 栃木県
鳳凰美田（小林酒造） 栃木県

1872（明治5）年に創業の小林酒造は、製造石数約1200石。代表銘柄「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名。

鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく絞り」のいずれかの上槽方法を採用。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たしている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。

酒造りにて、最も重要とされる
「麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。

小林酒造の酒蔵

現在、「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールにて麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg〜800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込む。

「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような、“女性なような酒”をイメージしている。香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。

「鳳凰美田 詳しくは当店ブログで！→こちらから

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