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鳳凰美田 純米吟醸 WINECELL 無濾過本生酒 720ml
鳳凰美田 純米吟醸 WINECELL 無濾過本生酒 720ml
鳳凰美田 純米吟醸 WINECELL 無濾過本生酒 720ml

ワイン酵母と山田錦が織り成す
ハイブリッドな魅惑の美酒

鳳凰美田 純米吟醸 WINECELL 無濾過本生酒 720ml

商品番号:11466

¥1,980(税込)


購入制限:なし

配送方法:夏季はクール便を推奨します。
商品到着後は冷蔵庫にて保管してください。


使用米兵庫県西脇産「山田錦」
磨き55%
特定名称酒など純米吟醸/無濾過生酒
度数16度
鳳凰美田 純米吟醸 WINECELL 無濾過本生酒 720ml
お気に入り

ワイン酵母と山田錦が織り成す
ハイブリッドな魅惑の美酒

栃木の銘酒・鳳凰美田。その華やかな香りや芳醇な味わいから全国で高い人気を誇ります。そんな蔵がワイン酵母で醸した限定品『WINE CELL』が入荷致しました。

このお酒は鳳凰美田の醸造元・小林酒造が親交を持つフランスのワイナリーより譲り受けたワイン酵母を使用し、契約栽培地区である兵庫県西脇地区産の山田錦を55%精米で仕込んだ純米吟醸酒です。

近年日本酒の仕込みにもたびたび使用されているワイン酵母。清酒酵母と比較すると生成する酸の種類や量が異なり、ワインらしい酸味と軽やかさのある特有の味わいを生み出します。そんな味わいに合わせて、どこかワインのようなスタイリッシュなラベルを身に着けたボトルは普段の鳳凰美田とは異なる逸品である雰囲気を漂わせます。

木苺やラフランス、よく熟れた白ブドウを思わせる甘さと酸を内包した果実感が気品を持って華やかに香っています。滑らかな口当たり、クリアな印象から広がるのは奥行を持った美しい甘旨味。まろやかで均整の取れた味わいをフレッシュなオレンジのような酸が締め、シャープな味わいと軽やかさを見事に表現しています。

ワインにも日本酒にも寄り過ぎない、ハイブリッドを体現する逸品。和洋食ジャンルを選ばず美しいペアリングを魅せる万能の食中酒としても、単体でお楽しみいただいても満足度の高い一本です。ぜひよく冷やして白ワイン向けのグラスでお楽しみください。

鳳凰美田 純米吟醸 WINECELL 無濾過本生酒の味わい表

【蔵元紹介】小林こばやし酒造 栃木県

小林酒造の酒蔵

1872(明治5)年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田(みた)村という良質な米の産地にあったことから命名されました。

鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。

酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。

小林酒造の酒蔵

「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg~800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。

「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。

香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。

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