鳳凰美田 純米大吟醸 赤判 無濾過生酒 1.8L-酒専門店鍵や

赤い至高から放たれる
高級感溢れる香り

鳳凰美田のハイエンドラインとして名を馳せる「赤判」のご紹介です。兵庫県産の山田錦を40%まで磨き上げて醸される一本で、香り、味わいともに鳳凰美田の数あるラインナップの中でも屈指の華やかさがあります。真っ赤な箱に真っ赤なラベルの存在感は、意識していなくても目を取られてしまうほどのものがあります。

栓を開けた途端、まるで香水をも思わせるマスクメロンのような華やかな香りの衝撃に驚きます。口に含むと、その芳香に負けないほどの華やかでフルーティーな旨みが口の中を埋め尽くし、鮮やかに彩ります。その彩りを包み込むようにして、すっきりとしたキレが口の中を爽やかに流していき、美しく調和の取れた余韻が口の中に漂います。
まるで芸術品のように組み上げられた至極の味わいは、贈答品にもピッタリです。

鳳凰美田純米大吟醸赤判無濾過生酒 1.8L

商品番号：10336

￥ (税込)

購入制限：なし

配送方法：夏季はクール便を推奨します。
商品到着後は冷蔵庫にて保管してください。

使用米	兵庫県産「山田錦」
磨き	40％
特定名称酒など	純米大吟醸/生酒
度数	16度

使用米

兵庫県産「山田錦」

磨き

40％

特定名称酒など

純米大吟醸/生酒

度数

16度

【蔵元紹介】鳳凰美田（ほうおうびでん）（小林酒造）栃木県

1872（明治5）年に創業の小林酒造は、製造石数約1200石。代表銘柄「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名。

鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく絞り」のいずれかの上槽方法を採用。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たしている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。

酒造りにて、最も重要とされる
「麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。

小林酒造の酒蔵

現在、「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールにて麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg～800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込む。

「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような、“女性なような酒”をイメージしている。香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。

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