非常に難しい造り手泣かせの
麹菌『Ｓ型麹菌』を使用
匠の技が冴える一本

通常の芋焼酎は、白麹菌や黒麹菌を使いますが、この「阿久根」は『Ｓ型麹菌』を使用しています。『Ｓ型麹菌』とは白麹菌から分離した麹菌で、原料臭を和らげて、甘味の強い、旨い焼酎が出来ます。もろみの発酵を助長する作用があって、厳寒期のもろみの冷え込みを防ぎ、もろみの発酵経過を支える効果があります。一口で言うならば、馴染みやすい香りで、小味の利いた甘い焼酎が出来ます。

その『Ｓ型麹菌』から造られた芋焼酎は、フルーティで甘い香りが突出し、強い甘みとスッと切れる後味の良い芋焼酎となります。熟練した名杜氏『黒瀬安光』氏の「匠の技」から醸された「阿久根」は、その特徴が十分に引き出された素晴らしい芋焼酎です。

芋焼酎が少し苦手な方にもおすすめの焼酎です。

阿久根 1.8L

商品番号：20290

￥2,064 ＋税

購入制限：なし

配送方法：常温便可能

原材料甘藷（黄金千貫）/米麹
使用麹S型白麹
度数25度

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阿久根の味わい表

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【蔵元紹介】鹿児島（かごしま）酒造（黒瀬安光/阿久根）鹿児島県

鹿児島酒造/鹿児島県
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江戸時代寛永の末に阿久根に移住した折口伊兵衛は、焼酎を造り「千酒(ちざけ)と銘打って販売していました。薩摩藩主島津光久が阿久根投宿の折に献上したところ、美味しいと称賛せれ『阿久根諸白』の銘が与えられました。江戸時代の上質な酒を「諸白(もろはく)」と呼んでいました。以後阿久根の焼酎と国分の煙草は鹿児島の特産品として江戸・上方に広まっていきます。(阿久根市誌より)

昔特別なことは何もない
ただひたすらに焼酎を思い、
好きでいられること—。

焼酎の世界では唯一の「杜氏の里」として知られる鹿児島県南さつま市笠沙町黒瀬地区。明治の時代、黒瀬から三人の若者が沖縄に渡り、泡盛の製造技術を学び戻ります。この技術を持って黒瀬の地から九州各地の焼酎の蔵に杜氏・蔵人として出かけました。やがて焼酎造りの一切を任されるようになり、『黒瀬杜氏』と呼ばれるようにまりました。

一方、泡盛の麹菌から焼酎に適した黒麹菌が誕生し、鹿児島で長く使用されていた日本酒に用いる黄麹よりも、製法が安定し、良質な焼酎が出来るため、黒瀬杜氏と共に九州各地に広がりました。やがて大正の時代に入ると、芋焼酎に最適な白麹が発見され、製法も、品質も格段に安定しました。そして、呑み易い焼酎と評価され、鹿児島のいも焼酎も全国へと普及していきます。その本流の焼酎造りの技を、体で覚えている数少ない杜氏が、総杜氏 黒瀬安光氏です。麹使いのプロとして難しい麹を使いこなし、特色のある味わい深い焼酎造りを指導しています。
【蔵元ページより抜粋】

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