カネイワ醤油本店（しょうゆほんてん）/和歌山県

カネイワ醤油本店の酒蔵

「カネイワ醤油本店」は大正元年の創業以来
９０年にわたりしょうゆ（醤油）の醸造業を営んでおります。
当地、紀州有田はしょうゆ（醤油）)発祥の地として有名で、
温暖な気候風土と清冽な水に恵まれた環境が
しょうゆ醸造に最も適した地域であるとも言われており、
「しょうゆ（醤油）」作りでは全国でも有数の地域の一つです。

とことんこだわった素材を
昔ながらの木樽に仕込み
時間をかけて調和を生み出す

    現在全国にしょうゆ（醤油）屋は１５００軒近くありますが、
    本当に原料を仕入れてから製品までを一貫生産している
    しょうゆ屋は最大手キッコーマンから
    小さな町の醸造元まで入れても一割強、
    つまり約１５０軒〜１６０軒ほどしかないと言われています。
    カネイワ醤油(しょうゆ)も醸造文化を今に伝える数少ない手造りの醤油醸造元です。

    紀州（和歌山）にある有田川の清流のほとりにある
    古い佇まいのカネイワの「醤油醸造所」の建物の中では、
    伝統的な大きな木樽による昔ながらの製法で季節を越えながら
    天然醗酵熟成を続けるしょうゆ（醤油）たちが今日も生きています。

カネイワ醤油本店の酒蔵

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